|
|
Rundvlees Met Pittige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g mager rundsvlees (in blokjes)
-2 uien (fijngesnipperd)
-1 eetlepel bloem
-1/2 l bouillon
-4 eetlepels tomatenpuree
-1 dl witte droge wijn
-1 bouquet garnie (2 takjes peterselie,1 takje tijm,1 laurierblad)
-2 tenen knoflook (uit de pers)
-fijngehakte peterselie
-40 g boter
-zout en verse gemalen peper
-1 eetlepel madera
Voorbereiding:
-breng de bouillon tegen de kook aan en doe het vlees erin en gedurende 2 uur tegen de kook houden (tot het zacht is)
-haal het vlees er uit met een spaan
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan en fruit de ui lichtblond
-voeg de bloem erbij en goed roerend lichtbeige laten verkleuren
-dan beetje bij beetje de bouillon toevoegen, onder blijvend roeren
-roer de tomatenpuree door de wijn en roer dit mengsel door de saus
-pers de knoflook er boven uit
-voeg het bouquet garni erbij
-op smaak brengen met zout en peper
-zachtjes 15 min tegen de kook aan laten pruttelen
-verwijder het boeketje en voeg het vlees in de saus toe
-op smaak brengen met de madera
-nog 10 min zacht laten pruttelen
-vlak voor het serveren bestrooien met de fijngehakte peterselie
|
|
|